Storytelling e design gastronômico em um dia de workshop
Todo prato conta uma história. Já pensou nisso? Agora, se a mensagem for mesmo infalível, clara e deliciosa, será comestível antes mesmo do primeiro bocado: #DeComerComOsOlhos! Sabe aquelas fotos de arrebatar os sentidos que vemos em redes sociais, cardápios, peças de comunicação e afins? "No dia 27 de outubro, vamos ajudá-lo a compreender como ... [ LEIA MAIS ]
MEME Diálogos Comestíveis
Quanto tempo, em média, você passa, por dia, dentro da cozinha? Cozinhando, mesmo. O que quer que seja - e ninguém está aqui para julgar seu gosto.
Criamos esse exercício em 2018. Em 2020, o mundo foi tomado por uma pandemia: ficamos em casa, com mais tempo disponível. Podemos e devemos cozinhar - como fazíamos a... [ LEIA MAIS ]
Bendito seja o Fru.To, Diálogos do Alimento
Alex Atala anunciou seu bendito Fru.To em agosto de 2017. Em 2018, sob o mote Diálogos do Alimento, tornamo-nos a nos ver sob o beiral do que há de certeza sobre o comer no futuro. Estamos protegidos, por ora, pela ideia de que o consumo consciente tem deixado de ser discurso para conjugar-se em ações. Os nossos #MotivosParaDialogar se multiplic... [ LEIA MAIS ]
Vidas Flutuantes na Amazônia
Não há Amazônia, esse produto que o mundo lê "pulmão do mundo". Há Brasil. E há brasis. Alguns, se navegam. Outros, vão para o mar. Continente adentro ainda, milhares de quilômetros sobre rodas, esburacam-se Estados, gentes, forasteiros. Pessoas. E quantas pessoas fazem a gente. Duvida? Leia esta reportagem para saber mais e assista a este vídeo... [ LEIA MAIS ]
No coração e nas veias da Cervejaria Landel
Conversamos com os sócios Bruno Cardoso e Marcelo Crosta (Samuel Faria estava vendendo seu lúpulo, por assim dizer e não o vimos desta vez) sobre o universo cervejeiro lá na quebrada deles: a Cervejaria Landel, no Distrito de Barão Geraldo, em Campinas (SP). Isso foi antes do Pint of Science, no Bar Lado B, que é vizinho (logo tem post) desde o ... [ LEIA MAIS ]
Mandioca brava: o imbróglio do Polo de Gastronomia da Amazônia
Na ponta geograficamente avessa desse mesmo Brasil, avaliar o que acontece em torno da Casa das 11 Janelas só é possível quando se aposta no tear de conversas. Há cerca de 15 dias, não se fala em outra coisa em Belém: o projeto do Polo de Gastronomia da Amazônia no Pará, oficializado por decreto - 1.568, de 17 de junho de 2016 - e publicado... [ LEIA MAIS ]
Os vieses da Meta e as cenas dos próximos capítulos
De quem é a responsabilidade pelos prompts e pelos textos (palavras e imagens) que circulam na internet? E nas plataformas de redes sociais? A meta do Meta é clara: voltar às origens em torno da “liberdade de expressão” a qualquer custo. Inclusive desconsiderar a legislação dos países que usam as plataformas Facebook e Instagram. O vale-tudo de ... [ LEIA MAIS ]
A Merenda Que Se Vê
Pensa comigo, só um bocado. Que cara tem a merenda escolar? A alimentação escolar, para bem dizer? A merenda que a gente vê por aí deveria ter traços de execução bem-feita, diversa e inclusiva, como mandam os figurinos do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Essas siglas, aliás, não deve... [ LEIA MAIS ]
Dialogismos comestíveis virão?
Aposto que sim. Antes do texto, contexto. Estava às voltas com meu conteúdo - Diálogos Comestíveis - Porque todo comer é você quem desenha (Editora Dialética, 2022) - em parte apresentado à audiência do Galunion Insights 2024. No final da tarde do primeiro dia de palestras, enquanto "trocava ideias" com a chef fluminense Vanessa Rocha, do&n... [ LEIA MAIS ]
Propósito, cultura e marcas no Galunion Insights 2024
Falar de marcas e, portanto, da gestão de branding, em meados desta década de 2020, significa apontar para uma paisagem comestível desenhada em conjunto: pela indústria de alimentos, pelo consumidor de alimentos e claro, pelo poder público, esse norteador de territórios e leis. Em todas as instâncias, tem-se uma agenda orientada à execução de es... [ LEIA MAIS ]
